Кулинарный туризм набирает популярность. Люди отправляются в разные регионы, пробуют национальные блюда и встречаются с шеф-поварами и фермерами. Но как гастротуризм влияет на межрегиональные отношения? Этот вопрос мы задали эксперту в области социального предпринимательства и владельцу компании “Северная столица” — Зурабу Плиеву.

Фото: Плиев Зураб Израилович

Что такое кулинарный туризм

Кулинарный туризм — это путешествия, главным мотивом которых становится еда. Туристы знакомятся с местной кухней, традициями приготовления блюд и обрядами, связанными с питанием.

"В России кулинарный туризм не только развивает малый бизнес, но и укрепляет культурные и экономические связи между регионами. Гастрономия — это не просто еда, а целая история. Чем больше мы рассказываем об уникальных продуктах и блюдах, тем сильнее интерес к ним. Это отличный способ объединять регионы через общее культурное наследие", — считает Зураб Плиев.

Успешные примеры из регионов РФ

Россия активно развивает гастротуризм. Зураб Плиев приводит несколько примеров масштабных проектов, которые привлекают тысячи людей со всей страны:

1. Сибирский гастрономический маршрут

Маршрут, который проходит через ключевые города Сибири. Туристы знакомятся с северной кухней. Пробуют традиционные настойки и блюда из оленины, медвежатины и рыбы.

2. Гастрономическая неделя в Санкт-Петербурге

Ежегодное мероприятие, где лучшие повара города создают специальные сеты на основе локальных продуктов. Проект поддерживает фермеров и популяризирует русскую кухню.

3. Фестиваль русского угощения

Проводится в Красноярске. Гости изучают традиционные русские блюда и узнают секреты их приготовления.

4. День огурца в Суздале

Пример умелого маркетинга и любви к русской культуре из Владимирской области. Благодаря народным гуляниям и разнообразным блюдам из огурца, фестиваль с каждым годом привлекает всё больше гостей. А в 2022 году День огурца заполонил соцсети. Так, жемчужина Золотого Кольца завоевала внимание молодёжи.

Как развивать кулинарный туризм

По словам Зураба Плиева, для развития гастрономического туризма в России необходим комплексный подход. Ключевые направления, в которые стоит вложиться регионам:

• Инфраструктура и транспорт

Удобное сообщение между регионами облегчит дорогу до гастрономических маршрутов.

• Маркетинг и фестивали

Активное продвижение местной кухни через соцсети, гастротуры и фестивали создаст устойчивый интерес среди туристов. Например, "Гастрономическая карта России" уже объединила множество региональных проектов — от Фестиваля кухни народов Приволжья в Йошкар-Оле до Дня минтая во Владивостоке.

• Обучение местных предпринимателей

Развитие кулинарного туризма невозможно без квалифицированных кадров. Местные фермеры, рестораторы и производители должны понимать, как адаптировать свои продукты и услуги под запросы туристов.

Перспективы для бизнеса и регионального развития

Гастрономический туризм поддерживает местных фермеров. Программы вроде "Сделано в России" помогают небольшим хозяйствам выходить на новый уровень. Фермерам находят партнёров для поставок: рестораны, рынки и городские мероприятия.

Расширение гастрономического сегмента откроет новые рабочие места. Туризм нуждается в специалистах — гидах, шеф-поварах, поставщиках локальных продуктов. А увеличение турпотока приведёт инвестиции из других регионов и стран.

Но наиболее важный аспект — это рост интереса к национальной культуре. Чем больше туристов приезжают за аутентичным опытом, тем активнее развиваются рестораны, специализирующиеся на традиционных блюдах.

"Россия — это страна с уникальным многообразием народов. Каждая культура здесь имеет свою самобытную кухню. Это богатство нужно и важно показывать. Причём не только жителям страны, но и иностранным туристам. Осетинские пироги, якутская строганина, дагестанские чуду — всё это может стать брендами регионов и привлечь новых гостей", — уверен Зураб Плиев.

Кулинарный туризм стоит расценивать как мощный инструмент, который объединяет российские регионы. Главное — грамотно подойти к организации, поддерживать локальных производителей и активно подогревать интерес к гастрономии внутри страны.

Читайте нас в Telegram, ВКонтакте и Одноклассниках